ベトナムの企業では、基本給と残業代は同時に支払われることが多いです。
月末締めで給与計算を行い、翌月の5日から10日に支払うのが一般的かと存じます。
現金での支払いに関して、特に問題はありません。
労働法で、給与は現金か銀行振り込みで行われるように決められています。
ただし、一般的には銀行振り込みが主流ですので、
特別なケースを除いて銀行振り込みがよろしいかと存じます。